Pinot Nero 0,75l

Wir blicken auf keine langjährige Geschichte zurück, und wir sind kein Familienbetrieb. Wir sind eine der jüngsten Kellereien Südtirols und hinter der Kellerei steht nicht eine, sondern 300 Familien. Diese arbeiten das ganze Jahr über im Weinberg – manche nur im Nebenerwerb – und liefern uns jeden Herbst ihre wertvollen, von Hand gelesenen Trauben.  Guter Wein beginnt im Weinberg: für jede Sorte wird der ideale Standort - oft an der Südtiroler Weinstraße - gewählt, jede Rebe muss das ganze Jahr über gepflegt, jede Traube sorgfältig per Hand geerntet werden. Das klingt nach viel Arbeit – ist es auch. Wozu das Ganze? Das ist ganz einfach: nur aus gutem, gesunden Lesegut können wir in der Kellerei auch guten Wein machen – da gibt es keine Kompromisse. Und genau dafür stehen wir, für kompromisslose Qualität und authentischen Genuss.

Westhanglagen auf 400-500 m ü. d. M. Moränenablagerungen mit Ton- und Porphyrschutt. Traditionelle Maischegärung im Edel-stahltank bei ca. 25°C mit sehr sanftem, schonendem Untertauchen der Trester zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau für mindestens 6 Monate im Betonfass und im großen Holzfass.